CONCEPT
五感で愉しむ分子ガストロノミーを東京・赤坂で
「Crear Bacchus（クレアバックス）」という店名はスペイン語の創造“Crear”と、イタリアのお酒の神様“Bacchus”を組み合わせたもの。そんな名前の通り、ジャンルや枠に捉われない革新的なモダンフレンチをご提供しております。クラシックな調理法とモダンな盛り付けを融合させ、当店のテーマである“五感で愉しむガストロノミー”を体現。物語のような芸術性を発揮したイノベーティブ・フュージョンを愉しみながら、ここ東京都港区赤坂・溜池山王で、絆を深めるランチ、ディナーをどうぞお過ごしください。
五感で味わう厳選食材
契約農園直送の有機野菜や旬の鮮魚、黒毛和牛、蝦夷鹿、マグレ鴨、ホロホロ鳥など、上質な食材を厳選しております。それらの食材にシェフの感性をプラスした、五感を刺激する一皿をどうぞお愉しみください。
洗練された空間
全体的にシックにまとめながらも、調度品で随所にアクセントを加えたおしゃれな空間には、6名様掛けの完全個室とテーブル席を設えております。接待・会食、顔合わせ、誕生日・記念日・デートのランチ、ディナーなどに時間を忘れてリラックスしながらお食事を満喫していただければ幸いです。
器で魅せる一皿
“食の愉しみ”とは何か…。それは美味しさを再認識することです。舌で美味しさを感じるのは当たり前。目でもそれを理解できてこそ、愉しさの幅は広がります。当店が最高級の器やカトラリーにこだわるのもそのため。料理と器が一体となってこそ、唯一無二の食のエンターテインメントが完成するのです。
食事に華を添えるものとして、飲み物にも妥協はございません。それぞれの銘柄にこだわるのはもちろんのこと、そのグラスもまた食の愉しみへの糧になるという考えから、こだわりを持っております。探し求め、そして辿り着いた、一つひとつ異なる形状を持つ“樹グラス”。計算された飲み口によって、飲み物本来の味を高めるこのオールマイティグラスは、感動を生む至高の食事へと導きます。
ソムリエセレクトの
ワインとボトルドティー
オーナーソムリエが選び抜いたワインは常時200種類以上。お客様の好みや料理に合わせて最適な一杯をご提案いたします。しっかりお酒を愉しみたいという方は、ペアリングコースもおすすめです。また、ボトルドティーもワインと同様にふくよかな香りや余韻があるものを厳選しております。こちらも口当たりが変わる樹グラスでぜひお試しください。
